White Rabbit (ресторан)

Материал из Wikibrand
White Rabbit
White Rabbit
Тип бизнес и ресторан
Дата основания 2011
Расположение Москва Российская Федерация
Ключевые фигуры Борис Зарьков (2011—н.в.); Владимир Мухин (2012—н.в.); Александр Затуринский (2011—2013); Константин Ивлев (2011—2012)
Отрасль Ресторан
Сайт whiterabbitmoscow.ru

White Rabbit — Ресторан в Москве, открытый Ресторатором Борисом Зарьковым и ставший флагманским проектом основанного им альянса White Rabbit Family. Концепция ресторана — современная Русская кухня.

C 2015 года White Rabbit входит в Топ-50 лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants), который ежегодно составляет британский журнал и международное жюри The World’s 50 Best Restaurants Academy. По итогам 2020 года ресторан занимает 1113-ю строчку в мировом рейтинге.

История

Ресторан White Rabbit был открыт Борисом Зарьковым и Александром Затуринским в 2011 году на 16-м этаже Смоленского пассажа (Смоленская площадь, дом № 3). Кухню ресторана возглавил ставший управляющим партнером популярный шеф-повар Константин Ивлев, однако, ввиду серьёзных разногласий с Зарьковым, он и Затуринский покинули ресторан спустя год. В 2012 году кухню White Rabbit возглавил шеф-повар Владимир Мухин. Под его руководством сформировалась гастрономическая концепция ресторана — современная Русская кухня. В 2013 году на первом этаже White Rabbit открылся Гастробар, где прошли первые в России гастрономические спектакли: «10 снов» и «Алиса в Стране Чудес», приуроченный к 150-летию со дня выхода легендарной книги Льюиса Кэрролла. В 2016 году при ресторане была открыта лаборатория WR Lab — для творческих экспериментов поваров и разработки новых меню и сетов White Rabbit.

Кухня

Современная Русская кухня основана на сезонных местных продуктах. Регулярно отправляясь в гастрономические экспедиции, Владимир Мухин привозит уникальные продукты: крымские Трюфели, ялтинские Рапаны, каштановый Мёд, маринованный Бамбук, лосиное Молоко. На их основе каждый сезон создается новое дегустационное Меню.

Награды

За эксперименты с русской кухней ресторан White Rabbit неоднократно был отмечен престижными российскими ресторанными премиями, в числе которых премия журнала TimeOut, Resto Rate Awards, «Лавровый лист» и другие. В 2014 и 2015 годах путеводитель TripAdvisor присвоил ресторану звание «Победитель года». Старейший франкоязычный путеводитель Le Petit Futé также рекомендует White Rabbit своим читателям. В 2014 году ресторан занял 471-ю строчку в списке ста лучших ресторанов мира, Топ-50 лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants), от британского журнала The Restaurant Magazine, а в 2015 году поднялся в авторитетном международном рейтинге до 23-го места и был также отмечен как «Highest New Entry» или «Самый успешный дебют года».

В июне 2016 ресторан занял 18-е место в Топ-50 лучших ресторанов мира, впервые в истории попав в двадцатку лучших в мире. В 2017 году он занимает 23- е место мирового рейтинга и является единственным российским рестораном, который входит в The World’s 50 Best Restaurants три года подряд. В 2018 году White Rabbit занял 15-е место в The World’s 50 Best Restaurants. По итогам 2019 года: 1-е место в рейтинге российских ресторанов — https://www.forbes.ru/biznes-photogallery/388155-forbes-nazval-samye-uspeshnye-restorany-moskvy от Forbes.ru; 13-я строчка в мировом рейтинге. В октябре 14 числа 2021 года, завоевал свою первую звезду Michelin. В 2021 году ― 4 место и в 2022 году ― 5 место национальной ресторанной премии WhereToEat Russia 2022.

Примечания

Ссылки

Источник — https://wikibrand.ru/index.php?title=White_Rabbit_(ресторан)&oldid=62640