Слоуфуд

Материал из Wikibrand
Слоуфуд
Слоуфуд
Тип речевое клише, общественное движение и НКО
Дата основания 1986
Расположение Бра, Кунео, Пьемонт, Италия
Оборот 4,98 млн € ( 2019 )
Сайт slowfood.com

Слоуфу́д ( «медленный» и «пища») — движение, противостоящее системе быстрого питания, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся на многие другие страны. Ныне — часть всеобъемлющего медленного движения.

История

В основе создания организации Slow Food лежало создание заведений общественного питания, не похожих на Фастфуд, — предоставляющих более здоровое питание, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухонь, поддерживающих культуру традиционного застолья.

В 1989 году было официально создано одноимённое международное движение Slow Food. По состоянию на 2020 год, по данным официального сайта — http://www.slowfood.com, у Slow Food более 1 000 000 единомышленников и 100 000 членов, объединённых в 1500 первичных ячеек и 2400 продовольственных сообществ в 160 странах. Сегодня Слоу Фуд пропагандирует философию мира, в которой все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете. Её подход основан на концепции качества продуктов питания, который определён тремя взаимосвязанными принципами: вкусно, чисто и честно. Организация выступает против стандартизации вкусов и культур, против безудержной власти транснациональных корпораций в пищевой промышленности и агропромышленном комплексе.

Вкусно: свежие и ароматные сезонные продукты, которые приятны для органов чувств и являются частью местной культуры. Чисто: производство и потребление продуктов питания, которое не наносит вреда окружающей среде, благосостоянию животных и здоровью человека. Честно: доступные цены для потребителей, справедливая оплата и достойные условия труда для производителей. В России с 2001 года было 24 местных отделения Slow Food: в Арзамасе, Вологде, Калининграде, Санкт-Петербурге, Суздале, Уфе, Мурманске, Азове, на Камчатке, Сахалине, в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, два в Кемеровской области и 5 в Москве и Московской области и других городах. В 2018 году подавляющее большинство местных организаций объединилось и создало Общероссийскую общественную организацию «Слоу Фуд в России», получив право использовать торговую марку Slow Food ln Russia и открыв отделения в 46 регионах России от Азова до Камчатки.

Сельскохозяйственное и экономическое влияние

Одним из основных проектов по сохранению биоразнообразия планеты, реализуемых «Slow Food», является «Ковчег вкуса», представляющий собой электронный каталог пищевых продуктов, сортов растений, пород с/х животных, находящихся под угрозой исчезновения. Slow Food находит уникальные, исчезающие продукты, способствует их возрождению и продвижению на мировой рынок. Например, в Италии, благодаря движению, удалось вернуть более 130 продуктов. Среди них Чечевица из Абруццо, чёрный Сельдерей Треви, лиловая Спаржа из Альбенги, дикий сиенский Кабан, которого теперь выращивают на фермах Тосканы.

В России на грани исчезновения 79 продуктов, пород, сортов, таких, как например: медовуха на берёзовом соке, владимирская вишня, павловская курица, бурятский крупный рогатый скот.

Программы

В 2008 году Слоуфуд США провёл крупнейшую на сегодняшний день встречу под названием «Нация Слоуфуд» в Сан-Франциско. Slow Food Nation — это мероприятие, организованное Слоуфуд США, посвящённое медленной и устойчивой еде. Фестиваль привлёк аудиторию, по оценкам, более 50 000 человек.

Слоуфуд помог построить сады на школьных дворах и оказал помощь в Луизиане после урагана Катрины, собрав около 50 000 долларов, чтобы помочь вновь открыть рестораны, фермерам пересадить растения, а креветочникам купить новое оборудование.

Великобритания

Помимо реализации национальных образовательных программ, таких как Слоуфуд Дети и Слоуфуд в кампусе, Национальный офис Слоуфуд в Великобритании координирует борьбу за сохранение британского кулинарного наследия через программы Chef Alliance и Forgotten Foods (UK Ark of Taste). The Chef Alliance состоит из шеф-поваров, которые стремятся защитить продукты Великобритании, находящиеся под угрозой исчезновения. Они занимаются приготовлением пищи с использованием забытых продуктов или продуктов, которые производятся в очень небольших масштабах.

Австралия

Австралийское движение направлено на повышение осведомлённости общества о ценности экологичных чистых местных продуктов от фермы до рынка. Кампания планирует включить в Ковчег Вкуса Слоуфуд International’s следующие австралийские продукты: лигурийский пчелиный мёд с острова Кенгуру, орех бунья, произрастающий в Квинсленде, колбасу из мяса кабана из Виктории и тасманийский мёд из кожевенного дерева.

См. также

Медленное движение Медленный город Ковчег вкуса

Примечания

Литература

  • Карл Оноре: Без суеты: Как перестать спешить и начать жить

Ссылки

Источник — https://wikibrand.ru/index.php?title=Слоуфуд&oldid=67731