Даблби

Даблби
Тип	Частная компания
Дата основания	2012
Основатели	Анна Цфасман Ольга Мелик-Каракозова Ольга Бабкова Глеб Смирнов Сергей Дашков
Ключевые фигуры	Сергей Дашков (генеральный директор)
Отрасль	Общественное питание
Продукция	Выпечка, Кофе, Чай
Оборот	▲ более ₽1 000 000 000 (2018)
Сайт	double-b.ru

«Даблби» — культовая российская сеть specialty кофеен, на сегодняшний день сеть насчитывает более 60 точек и 4 дочерних проекта: суббренд take away формата «Даблби Экспресс», «Даблби Вайт» - альтернативный формат классической кофейни с автоматизированной кофе машиной Eversys, инновационный вендинг с напитками specialty уровня, ресторан Viva х Adventura на Покровке. Была основана в Москве в 2012 году Анной Цфасман, Ольгой Мелик-Каракозовой, Ольгой Бабковой, Глебом Смирновым и Сергеем Дашковым. В 2015 году по франшизе открылась первая зарубежная кофейня «Даблби», а выручка к 2019 году уже превысила ₽. Популярность вокруг сети ещё возросла в 2019 году в конечном счете скандального ухода Анны Цфасман с поста генерального директора.

История

2011—2018 гг.: работа в убыток, открытие франшизы за пределами России

В 2011 году Анна Цфасман, Ольга Мелик-Каракозова и Ольга Бабкова приняли решение уйти из состава команды сети кофеен «Кофеин», согласно заявлениям Анны, по причине того, что сеть перестала заниматься реализацией качественного продукта. В дальнейшем знакомый Мелик-Каракозовой Глеб Смирнов, владелец фабрики Ahmad Tea, и Сергей Дашков, её совладелец, инвестировали $ в проект, решение об организации которого было принято Анной и обеими Ольгами. В итоге инвесторы приобрели 75% созданного для кофейного бизнеса ООО «СДС-Торг», Цфасман же приобрела 9%, а оставшиеся 16% были поделены поровну между Мелик-Каракозовой и Бабковой.

Уже в 2012 году была основана сеть кофеен «Даблби», когда в Москве состоялось открытие первой точки сети. Выбранное наименование организации отсылает к словосочетанию «бабушка Бэтмен», которое использовалось дочью Цфасман по отношению к её бабушке. Помимо названия отсылка есть и в логотипе «Даблби»: над названием располагается бабушкин платок.

Изначально в ассортименте «Даблби» кроме приготовленных напитков были кофе и чай в упаковках, однако в связи с убыточностью концепции она была пересмотрена и изменена на формат монокофейни. Это привело к недовольству Ольги Мелик-Каракозовой, которая в июне 2014 года покинула проект. На момент ухода Ольга являлась бренд-бариста и обжарщиком компании.

В первый год работы «обновлённой» «Даблби» уже появились люди, готовые приобрести франшизу сети. Несмотря на это, 2012-й и 2013-й гг. компания работала себе в убыток: за 2012 год убыток кофеен составил ₽, а в 2013-м — уже ₽. Тем не менее уже в 2015 году состоялось открытие франшизы за рубежом — в Праге.

2018—: уход Цфасман, изменение концепции и состава руководства

Конец 2018 года выделился заявлениями франчайзи из ряда стран о том, что, вопреки договору, Цфасман брала часть выплат наличными, составляя в то же время многие договорённости на словах и не исполняя их. Помимо этого совокупный убыток серии юридически зарегистрированных лиц, под которыми осуществляли работу девять собственных точек «Даблби», школа бариста, головной офис и производился импорт кофе, в том же году составил ₽, в то время как выручка на тот момент составляла немногим более ₽. В итоге разногласия Цфасман, возникавшие как с франчайзи, так и с сооснователями сети, привели к её увольнению мажоритарными акционерами с поста генерального директора, который был занят Сергеем Дашковым. На тот момент, согласно данным ряда источников, Анне принадлежало 14% бизнеса, а доля Ольги оценивалась в 11%. Сергей в свою очередь принял решение о введении в меню еды, смене логотипа и команды и перезапуске интернет-магазина на сайте «Даблби».

В сентябре 2020 года «Даблби» начала открывать кофейни в офисах крупных организаций. В декабре того же года представители «Даблби» объявили о запуске арт-проекта под названием Talk to Me, проведение которого происходило совместно с российской художницей Алисой Йоффе. В рамках этого проекта Алиса подготовила ряд иллюстраций, которые использовались для украшения стаканчиков, чашек, мерча и кофеень «Даблби».

В апреле 2021 года состоялся выход Глеба Смирнова из капитала ряда компаний, имеющих непосредственную связь с «Даблби», в связи с несоответствием взглядов на дальнейшее развитие сети у её владельцев. Согласно данным интернет-издания «Коммерсантъ», в результате этого события доли Смирнова перешли к Сергею Дашкову

Период с сентября по октябрь 2021 года ознаменовался для «Даблби» коллаборацией «#ещёлучше» с американской компанией по производству декоративной косметики Clinique. В это время посетители франшизы могли приобрести напитки, созданные специально для этого проекта, которые подавались в эксклюзивных дизайнерских стаканчиках вместе с тональным средством Even Better.

В сентябре 2022 года стало известно о коллаборации «Даблби» и бренд косметики Russian Beauty Guru, приуроченной к 875-летию Москвы. С ноября того же года было объявлено о запуске кофеен в формате take away «Даблби экспресс». Несколько месяцев спустя, в начале 2023 года, было запущено новое благотворительное сотрудничество «Привычка помогать» с городской платформой «Центр внимания».

Общественное мнение

Коммерческий успех

В 2016 году выручка «Даблби» составила ₽. В 2017 году число вырученных средств возросло до ₽, а уже к 2018 году — более ₽.

Награды

Год	Событие	Категория	Участник	Должность	Результат
2016			Сергей Митрофанов	Шеф-бариста
	Россия Russian Barista Days	«Российский чемпионат бариста»			rowspan="3"
		«Российский чемпионат по обжарке»	Рената Екшикеева	Обжарщик
		Russian Brewers Cup	Дмитрий Бородай
	World Coffee Roasting Championship				rowspan="2"
2017	Россия Russian Barista Days	«Российский чемпионат бариста»	Лилия Гадельшина	Бариста
		Russian Brewers Cup	Дмитрий Бородай	Обжарщик
			Сергей Митрофанов	Бариста
			Калыйнур Акылбеков
		Cup Testing	Илья Хлызов	rowspan="16"		rowspan="2"
2018		«Российский чемпионат бариста»	Лилия Гадельшина
			Храмов Константин
			Гуральник Максим
		Cup Testing	Илья Хлызов
			Лилия Гадельшина	rowspan="2"
2019			Константин Храмов
	Россия Russian Barista Days	«Российский чемпионат бариста»
			Сергей Митрофанов
		Cup Testing	Илья Хлызов	rowspan="2"
		Brewers Cup	Ябловская Виолетта
			Лилия Гадельшина
			Маричев Дмитрий
2020		Cup Testing	Илья Хлызов
		Aromaster	Алина Сатаева
2021		«Отборочный чемпионат по латте-арту»	Вероника Шагова
2022	Россия Coffee Tea Cacao Russian EXPO Awards	Russian Bean-to-Bar Chocolate Award, «Шоколад с добавками»	«Даблби»	—
2023		Aeropress Battle	Василий Цветков

Примечания

• Комментарии
• Источники

Ссылки

• Кофан, похлюпать и бомбалейло: Как говорят в «Даблби». Какие странные слова и выражения используют в сети кофеен. — https://www.the-village.ru/business/dictionary/291112-dablbi
• Как «Даблби» превращается в новый Starbucks. Анна Цфасман рассказала The Village о развитии сети кофеен, жёстком контролировании партнёров и любви европейцев к московскому рафу. — https://www.the-village.ru/business/businessmen/236885-dablbi
• Главный здесь — кофе — https://www.irk.ru/obed/articles/20160304/bb/
• Кофан, похлюпать и бомбалейло: Как говорят в «Даблби». Какие странные слова и выражения используют в сети кофеен. // The Village.
• Как «Даблби» превращается в новый Starbucks. Анна Цфасман рассказала The Village о развитии сети кофеен, жёстком контролировании партнёров и любви европейцев к московскому рафу. // The Village.
• Главный здесь — кофе // Irk.ru.